迪耳 蔗糖脂S-11
2020-06-30
帶有微晶結構的白色或象牙色粉末
迪耳 蔗糖脂S-11
帶有微晶結構的白色或象牙色粉末 / 在水中分散或溶解
產(chǎn)品介紹 PROD-UCT IN-TRO-DUC-TION
1. 學名：蔗糖脂肪酸酯
2. 品牌：迪耳牌
3. 規(guī)格：1kg×20包/箱；
4. 英文名：SUGAR ESTERS
5. 熔點：52~88℃
6. CAS：37318-31-3
7. 化學式：C30H56O12
8. 蔗糖酯是一種帶有微晶結構的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，能溶于氯仿，易溶于熱的乙醇、丙二醇等，單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。
9. 蔗糖酯在弱酸弱堿下穩(wěn)定；在強酸強堿下易發(fā)生水解。
10. 由于其分子結構中含有強親水性的蔗糖基團和親油性的脂肪酸基團，所以它具有很強的表面活性，對油和水有良好的乳化作用。
貯存條件 STOR-AGE CON-DI-TIONS
宜在避光、密封、通風、室溫較低、干燥陰涼條件下儲存。
運用領域 AP-PLI-CA-TION
焙烤食品
用于焙烤食品，可增加面團韌性，增大制品體積，使氣孔細密、均勻，質地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%～0.5%。
禽蛋果蔬
用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮，具有抗菌作用，保持果蔬新鮮，延長儲存期。用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。
奶油
用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，可防止水分離，提高奶油膨脹力。用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，對防濺有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。
研發(fā)服務 RE-SEARCH AND DE-VEL-OP-MENT SER-VICES
